近日，鐘雪高冰淇淋在高溫下不會融化，引起了大量網民的爭議。許多網民質疑冰淇淋的成分。7月6日，鐘薛高公開回應了海鹽椰子冰淇淋的比例，平均每個78克鐘薛高海鹽椰子冰淇淋的卡拉膠添加量約為0.卡拉膠廣泛應用于冰淇淋、冰淇淋和飲料中，適量的卡拉膠可以幫助冰淇淋中的乳蛋白保持相對穩定的狀態。
此前，一些網民拿出他們購買的不同口味的鐘雪高產品進行實驗，發現這個
品牌的冰淇淋真的很難融化成液體形狀。從成分表上看，該品牌產品添加了卡拉膠等增稠劑，一些網民認為冰淇淋不融化是因為增稠劑放得更多。
7月2日，鐘薛高在網絡社交
媒體平臺上回應說，沒有不融化的冰淇淋，固體高，水少，完全融化后自然粘稠，不會完全分散。與此同時，鐘也承認添加了食品增稠劑，但嚴格按照國家相關標準添加。
7月5日，一段網友用打火機點燃鐘雪高冰淇淋疑似無法燃燒的
視頻再次引起關注。視頻中，一名男子試圖用打火機燃燒鐘雪高冰淇淋。冰淇淋上顯示黑焦，但沒有大量液體滴落，反而冒煙。
7月6日，鐘薛高再次回應說，冰淇淋中添加的卡拉膠含量符合國家標準GB 2760-2014 在《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可以在冷凍飲料中根據生產需要適當添加。
中國農業
大學食品學院副教授何表示，目前食品增稠劑的使用是基于國家食品安全標準食品添加劑使用標準（GB 2760-2014)根據本標準允許在冰淇淋中添加45種增稠劑，包括卡拉膠、果膠、黃原膠、明膠、刺槐豆膠、聚葡萄糖等32種增稠劑。限量使用刺云實膠、甲殼素、決明膠等13種增稠劑。
卡拉膠應用廣泛，生產中可適當使用。除了在冰淇淋中添加外，它還可以用于雞排和其他肉制品。冰淇淋選用卡拉膠、刺槐豆膠和瓜爾膠作為增稠劑。一般來說，穩定性和味道更受考慮。
蘋果果膠和海藻中的海藻膠是我們日常營養中提倡的。何告訴大象
新聞記者，卡拉膠和上述物質屬于一種膳食纖維，我們吃冰淇淋不會像吃一樣，每天吃那么多，它的攝入量遠低于天然食物的含量。因此，在冰淇淋中加入少量卡拉膠主要是為了增稠和復合，只要添加的含量在國家標準內，理論上對人體
健康無害。
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